今日閉店間際にスーパーに行ったら、週末の特売セールで、豚ロースの厚切りが半額になっていたので、カレーでも作ろうかと思って買ってきました。
でも、何となくステーキのできそうな肉だったので、クックパッドでレシピを検索したら、ちょうど良さそうなレシピが載っていました。
元ネタは上記の通りなのですが、そのままだと調味料が揃わないので若干変更しています。でも、なかなか美味しくできたので、レシピをメモっておきます。
豚ロース厚切り：120～150g
☆醤油：3
☆砂糖：2
☆みりん：2
☆米酢：1
☆バルサミコ酢：3
※調味料の分量は比率です
片栗粉：肉の表面にまぶす程度
塩、コショウ：少々
ニンニク：1片
オリーブオイル
１．豚肉にフォークを突き刺して、やわらかくした後、塩、コショウをし、片栗粉をまんべんなくまぶす
２．フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたニンニクを炒める
３．ニンニクに色がつき始めたら、下ごしらえした豚肉を入れ、両面に焼き色をつける（強めの火で表面をカリッと仕上げ、肉の中まで火を通しすぎないのがコツ）
４．ちょうど良い感じになったら、フライパンの油を一旦キッチンペーパーで拭く（これはお好みで、私はさっぱりさせたかったので）
５．フライパンに☆の調味料を加え、水分を飛ばしながら、肉に味をつける（煮しめるのに時間をかけすぎないように）
６．野菜とともに皿に盛りつけ、フライパンに残ったソースをかけてできあがり
☆の調味料は結構味が濃いので、ビールやワインなどをいただきながら、食べるといいと思います。また、同じ理由で最初の塩は少なめにしましょう。片栗粉のころもがちょっとしたアクセントになって美味しいと思います。
なんというか、テリヤキバーガーのソースで豚肉のステーキを食べるような感じになると思います。上記のレシピでは酒は加えていませんが、バルサミコ酢を加えると、コクのある香りになり、赤ワインを加えるのと同じ効果があると思います。